On ne connait le printemps que de nom pour l'instant, alors rien ne vaut une bonne soupe en attendant les beaux jours.

J'avais déjà posté la recette de la  HARIRA (soupe marocaine), alors pour varier vos recettes je vous propose la soupe d'orge communement appelée la "hssoua" ou encore " tchicha".

L' orge, une des premières céréales cultivées est fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire. En effet, elle est synonyme de fibre, de magnesium, de calcium et de vitamine.

Que du bon!! 

Ingrédients:

- 100-120 g de viande

- 130 g de semoule d'orge

- 1 càs d'huile de table

- 1 oignon

- 1 gousse d' ail

- 1 grosse tomate ou 2 petites

- 1 càc de tomate concentrée

- 1 branche de céleri

- de la coriandre

- sel

- poivre

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de curcuma

- 1 bouillon en cube

Préparation:

Mixez l'oignon avec l'ail, la tomate épluchée, et le céleri. Dans une marmite, faîtes revenir sur feux doux  pendant environ 4-5 min avec un peu d'huile, la viande coupée en petit dé avec l'oignon, l'ail, la tomate et le céleri mixés. Ajoutez le sel, poivre, gingembre, le curcuma et  environ 1,5 à 2 l d'eau bouillante avec un bouillon en cube et la tomate concentrée. Laissez mijoter environ 45 min en y ajoutant de l'eau si nécessaire.

Rincez la semoule d'orge, l'ajoutez à la préparation et remuez sans cesse les premières minutes puis de temps en temps pour évitez que l'orge  ne stagne et ne brûle au fond de la marmite. Laissez mijoter à nouveau sur feux très doux pendant environ 10 min. En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre fraîche hachée finement.

Pour ma part, je n'aime pas trop quand la soupe est "rouge", mais pour ceux qui le préfèrent vous pouvez y ajouter plus de tomate concentrée.

Dégustez avec un peu de jus de citron.

bon app!!

Fatigué, manque d'énergie, j'ai la solution: un bon plat aux lentilles; source entre autre de calcium, de magnésium et potassium. Que du bien pour votre corps. :-)

Voici une façon de les cuisiner: à la marocaine.

Ingrédients pour 4-5 personnes:

- environ 150 g de viande coupée en cube (du veau par ex)

- 350 g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 1 càc de tomate concentré

-  du persil

-  de la coriandre

- 1 pincée de sel

- 1 càc de poivre

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de gingembre

- 1 bouillon cube de boeuf (facultatif) 

Préparation:

Dans une marmite, faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail hachés pendant 3-4 min. Ajoutez la tomate coupée en petits dés (ou mixée) et les épices. Puis faites revenir le tout pendant 5 autres minutes à feux doux. Ajoutez les lentilles préalablement rincées (si besoin), le bouillon et de l'eau bouillante.(augmentez le feux) Un peu avant la fin de cuisson, ajoutez 1 càc de tomate concentrée, le persil et la coriandre hachées. N'hésitez pas à ajouter si nécessaires de l'eau.

Sachez que vous pouvez y ajouter des petits dés de carottes en début de cuisson.

bonne dégustation!!!

Au Maroc, la pastilla appelée aussi "Bstilla", est l’un des plats les plus marquants de la cuisine marocaine. La tradition veut que ce soit un plat fait avec du pigeon, une recette connue d'origine de la ville de Fès, grande ville impériale.Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal.

 D'autres variantes sont apparues avec le temps, telles la pastilla aux poissons ou au poulet.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- un poulet

- 3 oignons

- 1 gousse d’ail

- 2 càs d’huile (olive ou neutre)

- du persil

- de la coriandre

- sel

- poivre

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de curcuma

- 7-8 œufs (suivant la taille)

- 2 paquets de feuilles de brick

- du beurre fondu

- 250 g d’amandes

- du sucre en poudre

- sucre glace

- 1 càs de canelle

Préparation :

Dans une cocotte à feux doux, mettre l’huile avec le poulet coupé en morceau. Laissez saisir pendant 7 min.

Ajoutez les oignons émincés avec l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et laissez cuire pendant 5 autres min. Ajoutez le persil et la coriandre hachés et couvrir d’eau bouillante. Refermez la cocotte, augmentez le feu et laissez cuire 15 min. Si toute fois vous n’avez pas de cocotte, ce n’est pas la fin du monde, c’est juste que dans une cocotte c’est plus rapide lol.

Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le refroidir. Pendant ce temps là, faites réduire la sauce du poulet jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Dans un récipient, battre les œufs et versez ensuite l’omelette dans la sauce qui va en quelque sorte la solidifier. Laissez ensuite refroidir ce mélange. Sachez que si votre sauce est trop liquide, cela risque de déchirer vos feuilles de bricks. Emiettez ensuite le poulet en retirant toute ossature.

Mélangez ensuite le poulet émietté avec le mélange sauce/œufs. Voilou votre farce est prête !!

La pastilla, c’est bon mais c’est long ! Donc je continue…

En ce qui concerne, le ‘façonnage’ de la pastilla, on a 2 options : faire soit une grande pastilla ou des mini pastillas individuelles. Mon choix s’oriente vers les mini pastillas car tout simplement beaucoup plus facile à réaliser à mon goût.

Tout d’abord, émonder les amandes, les griller légèrement à la poêle avec 1 càc d’huile neutre et les concasser une fois les amandes refroidies. Ajoutez 50 g de sucre en poudre (plus ou moins selon votre goût) aux amandes.

Prendre les feuilles de brick qu’on va légèrement couper pour faire des mini pastillas. Je me sers d’une assiette creuse pour m’aider à façonner les pastillas. Je commence à superposer 2 à 3 feuilles de bricks que j’ai au préalable badigeonnées de beurre fondu.

Ensuite, mettre environ 3 à 4 càs de farce sur les feuilles de brick, puis 1 à 2 càs d’amandes concassées et refermer la pastilla que vous retourner aussitôt et la mettre dans un plat recouvert de papier de cuisson allant au four.

Répétez l’opération avec le reste de farce.

Une fois toutes les mini pastillas préparées, les faire cuire dans un four préchauffé à 160 C° pendant 10-15min environ (jusqu’à ce que la pastilla soit dorée)

Après cuisson, les décorer de sucre glace et de canelle.

Après l’effort, le réconfort ! Alors bonne dégustation !!

coucou, me revoilou aprés un long moment d'absence et je suis heureuse de pouvoir à nouveau partager avec vous une autre recette.

Rien ne vaut de bons beignets faits maison pour profiter de son dimanche certes frisqué mais très ensoleillé. Comme toute recette, plusieurs variantes existent alors voici la mienne.

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 1 càc de levure de boulanger sèche (ou 7g fraîche)

- 40 g de beurre mou

- 10 cl de lait tiède

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

- 1 càc de sel

( + de l'huile pour la fritute,  un peu de sucre glace et de cannelle)

Préparation:

Diluez dans un verre, la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5min.

Dans un robot pétrin,mettre la farine, l'oeuf, le sel, le beurre mou, le lait avec la levure diluée et l'eau de fleur d'oranger. Laissez pétrir pendant 10min et vous obtiendrez une pâte solide mais moelleuse.

Couvrir la pâte d'un linge propre et laissez la doubler de volume à température ambiante. (environ 40 min)

Une fois la pâte gonflée, abaissez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. (environ 1-2 cm d'épaisseur)

A l'aide d'un petit emporte pièce rond ( à défaut un verre à thé), découpez des disques de pâte. Laissez les disques gonflés à nouveau pendant 20 à 30 min. Surtout ne pas les laissez trop gonfler, ils risqueraient de s'affaisser à la cuisson.

Sur feux moyen, faîtes frire les beignets dans un bain d'huile chaude, les faire cuire et dorer des deux côtés.

Ensuite les faire égoutter dans du papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre glace préalablement mélangé avec un peu de cannelle.

Il ne vous reste plus qu'à les dévorer!!! 

Bon app!!

Ingrédients:

la pâte à pizza: ( pour 2 pizzas de taille moyenne)

- environ 300 à 350 g de farine

- 1 càs d'huile d'olive

- un peu de sel

- environ 15 cl d'eau tiède

- un sachet de levure sèche de boulanger mélangé à un peu d'eau tiède.

Farce:

- un oignon

- une gousse d'ail

- des champignons de paris (frais de préférence)

- 4 / 5 fonds d'artichaut (congelés ou en boite)

- une boite de purée de tomates

- une boite de thon

- quelques branches de romarin et de thym (ou mélange d'herbes de provence)

- une dizaine d'olives noires

- de la mozarella

- un peu d'emmental

- sel

- poivre

Préparation:

Dans un robot pétrin ( à défaut un grand récipient), mettre tous les ingrédients de la pâte; farine,sel, huile d'olive, levure et progressivement l'eau tiède. Laissez pétrir 15 min. La pâte doit être souple et élastique. Laissez reposer 1h.

Dans une sauteuse, saisir les champignons coupés en 4 avec un peu d'huile d'olive, une fois bien doré les retirer du feu et les réserver. Dans la même poêle, saisir l'oignon coupé finement sans le caraméliser, une fois l'oignon translucide le retirer du feux et le réserver.

Toujours dans la même poêle, mettre 1 càs d'huile d'olive, versez une boite de purée de tomates, ajoutez une gousse d'ail écrasée, une pincée de sel, du poivre, des branches de romarin et de thym et laissez mijoter 6-7 min à feux doux.

Une fois que la pâte a doublé de volume, l'abaissez avec un rouleau à pâtisserie, et mettre la pâte sur une grande plaque huilée et farinée allant  au four (vous pouvez mettre du papier de cuisson sur la plaque).

Commencez le garnissage de la pâte( sur toute la surface) avec une couche de purée de tomate refroidie, par dessus  l'oignon, une boîte de thon émietté et égoutté, les champignons, 4 à 5 fonds d'artichaut, de la mozzarella coupée en dé et quelques olives noires. Finir par l'emmental râpé.

Bon app!!!!