Bon, j'avoue les légumes c'est pas trop ma tasse de thé, mais en revanche j'ai l'habitude de cuisiner les aubergines en zaalouk (caviar d'aubergine à la marocaine, un délice et promis je vous posterai bientôt la recette :-) )

Un soir, coup de folie... et si je bousculais mes habitudes lol. J'ai parcouru alors plusieurs blogs pour avoir des idées et j'ai été plutot attirée par les roulés d'aubergines car j'en avais jamais faits et plus particulièrement les roulés d'aubergines à la viande hachée. Et oui légumes, protéines, d'une pierre de coup non?

Soyons fous... mangeons équilibré!!!

let's go pour le test!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 grandes aubergines ou de taille moyenne ( perso j'en avais que des petites et pour les rouler c'était un peu galère)

- 250 g environ de viande hachée

- 1 càs d'huile d'olive

- 1oignon

- sel

- poivre

- 1 càc de cumin

- 1 càc de paprika

- du persil frais haché

- 20cl de crème fraîche liquide

- du fromage râpé

Préparation:

Commencez par couper des lamelles d'aubergines sur le sens de la longueur (environ 3 à 4 mm). Mettre les lamelles dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 min et les laisser sécher sur du papier absorbant.

Dans une poêle, faîtes dorer l'oignon émincé finement avec de l'huile d'olive, ajouter la viande hachée, le sel, poivre, le cumin et le paprika. Laisser mijoter pendant 5 min sur feux moyen et ajouter en fin de cuisson, le persil frais.

Prendre ensuite une lamelle d'aubergine, mettre une 1 cuillère à soupe de farce, rouler votre lamelle et déposer votre "roulé" dans un plat à gratin. Faîtes de même avec les autres lamelles.

Ensuite, verser 20 cl de crème fraîche sur les roulés d'aubergine et parsemer de fromage râpé.

J'ai testé une version "light", mais je suis sûre qu'avec de la béchamel, cela aurait été encore meilleure, ou avec une sauce maison à la tomate. Pour ceux et celles qui les ont déjà testés, n'hésitez pas à me laisser vos conclusions lol.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 min.

A déguster avec de la purée maison ou avec du riz par exemple.

INGREDIENTS:

- 250 g environ de viande (ex du veau)
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 1 carotte
- 4 pommes de terre
- dizaine d'olives (vertes ou violettes)
- persil
- coriandre
- une pincée de sel
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de poivre


Préparation:

Dans un tajine en terre cuite ( à défaut dans une marmite), faites revenir un oignon grossièrement hachée avec les morceaux de viande et un peu de sel, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez ensuite la carotte coupée en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et laissez revenir 2-3 min.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en 4 dans le sens de la longueur et disposez les sur toute la surface du tajine. Coupez sans l'éplucher la tomate en gros quartier et disposez sur les pommes de terre. Parsemez d'olives, de coriandre et de persil frais. Remplir un verre à thé d'eau et y mettre les épices (gingembre, curcuma et poivre). Versez le contenu du verre dans le tajine et laissez mijoter sur feux doux entre 40 à 50 min. N'hésitez pas à ajouter de l'eau si necessaire

A savoir, que si vous cuisinez dans une marmite, les pommes de terre et les olives sont à disposer uniquement lorsque la viande est cuite sinon vous risquez d'avoir une purée dans votre tajine et c'est pas le but. lol

En effet, dans un tajine en terre cuite,  son couvercle conique permet une juste répartition de la vapeur et assure une cuisson régulière, la viande et les légumes sont alors cuits en quelques sorte à l'étouffée.

Petite astuce: les olives sont en général très salées et donc salent votre plat plus que le nécessaire, faites les juste bouillir dans de l'eau chaude pendant environ 5 min avant de les mettre dans votre tajine.


voilou.

bon app et surtout si vous avez la moindre question ou suggestion, n'hésitez pas!!!

Au Maroc, la pastilla appelée aussi "Bstilla", est l’un des plats les plus marquants de la cuisine marocaine. La tradition veut que ce soit un plat fait avec du pigeon, une recette connue d'origine de la ville de Fès, grande ville impériale.Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal.

 D'autres variantes sont apparues avec le temps, telles la pastilla aux poissons ou au poulet.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- un poulet

- 3 oignons

- 1 gousse d’ail

- 2 càs d’huile (olive ou neutre)

- du persil

- de la coriandre

- sel

- poivre

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de curcuma

- 7-8 œufs (suivant la taille)

- 2 paquets de feuilles de brick

- du beurre fondu

- 250 g d’amandes

- du sucre en poudre

- sucre glace

- 1 càs de canelle

Préparation :

Dans une cocotte à feux doux, mettre l’huile avec le poulet coupé en morceau. Laissez saisir pendant 7 min.

Ajoutez les oignons émincés avec l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et laissez cuire pendant 5 autres min. Ajoutez le persil et la coriandre hachés et couvrir d’eau bouillante. Refermez la cocotte, augmentez le feu et laissez cuire 15 min. Si toute fois vous n’avez pas de cocotte, ce n’est pas la fin du monde, c’est juste que dans une cocotte c’est plus rapide lol.

Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le refroidir. Pendant ce temps là, faites réduire la sauce du poulet jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Dans un récipient, battre les œufs et versez ensuite l’omelette dans la sauce qui va en quelque sorte la solidifier. Laissez ensuite refroidir ce mélange. Sachez que si votre sauce est trop liquide, cela risque de déchirer vos feuilles de bricks. Emiettez ensuite le poulet en retirant toute ossature.

Mélangez ensuite le poulet émietté avec le mélange sauce/œufs. Voilou votre farce est prête !!

La pastilla, c’est bon mais c’est long ! Donc je continue…

En ce qui concerne, le ‘façonnage’ de la pastilla, on a 2 options : faire soit une grande pastilla ou des mini pastillas individuelles. Mon choix s’oriente vers les mini pastillas car tout simplement beaucoup plus facile à réaliser à mon goût.

Tout d’abord, émonder les amandes, les griller légèrement à la poêle avec 1 càc d’huile neutre et les concasser une fois les amandes refroidies. Ajoutez 50 g de sucre en poudre (plus ou moins selon votre goût) aux amandes.

Prendre les feuilles de brick qu’on va légèrement couper pour faire des mini pastillas. Je me sers d’une assiette creuse pour m’aider à façonner les pastillas. Je commence à superposer 2 à 3 feuilles de bricks que j’ai au préalable badigeonnées de beurre fondu.

Ensuite, mettre environ 3 à 4 càs de farce sur les feuilles de brick, puis 1 à 2 càs d’amandes concassées et refermer la pastilla que vous retourner aussitôt et la mettre dans un plat recouvert de papier de cuisson allant au four.

Répétez l’opération avec le reste de farce.

Une fois toutes les mini pastillas préparées, les faire cuire dans un four préchauffé à 160 C° pendant 10-15min environ (jusqu’à ce que la pastilla soit dorée)

Après cuisson, les décorer de sucre glace et de canelle.

Après l’effort, le réconfort ! Alors bonne dégustation !!

Petit voyage en Asie avec une recette simple et riche en saveurs, crevettes au lait de coco, gingembre et citronnelle.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de crevettes décortiquées

- gingembre frais

- 3 gousses d'ail

- un baton de citronnelle

- une boite de lait de coco

- poivre

- le jus d'un citron vert 

- 1/2 càc de poudre de piment rouge (facultatif)

Préparation:

Dans un mortier, ( à défaut au mixeur) pilez l'ail, la citronnelle hachée (enlevez les premières feuilles sèches) et le gingembre afin de former une sorte de pâte. D'ailleurs l'odeur qui se dégage nous fait voyager sans détour en Asie. Ah que de souvenirs!!!!

Dans un grand récipient, versez le lait de coco et la pâte obtenue.Réservez le tout au frais au moins 2h, l'idéal étant de le laisser tout une nuit au frais.

Avant d'ajouter les crevettes décortiquées, passer le lait de coco au tamis afin d'enlever les résidus de gingembre et de citronnelle.

Il est préférable pour les crevettes d'enlever la veine intestinale qui pourrait donner un mauvais goût  au plat.

Personnellement, je n'ajoute pas de sel, les crevettes étant déjà très salées, j'assaisonne avec un peu de poivre et un peu de poudre de piment. 

Mettre la préparation dans des mini-cocottes ou dans un plat  allant au four.

Laissez cuire au four préchauffé à 180 degré pendant 20min. Après la cuisson, arrosez les crevettes de jus de citron. 

Accompagnez les crevettes au coco de riz nature (basmati ou thai).

Bon voyage! lol

A l'approche de l'été quand d'autres parlent de régime, de calories... et ben moi tout le contraire. J'ai eu une folle envie de manger un hamburger hier soir, mais problème la base principale me manquait: suspenssss???!!!! mais le pain hamburger bien sûr!!! Je n'avais jamais fait le pain moi même, c'était l'occasion de me lancer.

Alors j'ai surfé sur le net cherchant une recette facile et je suis tombée sur un site  link dont j'ai essayé la recette et franchement je n'ai pas été déçue. Le pain était moelleux à souhait avec un parfum de brioche.

Ingrédients:

- 300 g de farine

- 1 c.à café de sucre

- 1 c.à café de sel

- 1 c.à café de lévure séche de boulanger mélangée à  50cl d'eau tiède

- 25 g de beurre

- 10 cl de lait

- 1 oeuf battu

- graines de pavot ou graines de sésame

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Incorporez ensuite le beurre, le lait et l’oeuf battu progressivement. Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Faites une boule et laissez la reposer une vingtaine de minutes.

Ensuite formez des boules de taille égale d'environ 10cm de diamètre sachant qu'à la cuisson, elle double de volume. Laissez reposer 1h30 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.

Badigeonnez ensuite les boules avec de l’eau (ou de l’oeuf pour donner un côté brillant) et parsemez avec les graines de sésame ou de pavot selon votre goût.

Laissez cuire 20min.

Agrémentez votre pain de ce que vous aimez et voilou le résultat!!!! Je vous garantie qu'aprés cela on ne bouge plus de son canapé.

lol