Salam Alaykum, 

Me revoilou après une très longue absence mais non sans plaisir.

Direction tout de suite l'Alsace avec cette délicieuse tarte aux pommes alsacienne qui régalera tous les amoureux de la pomme ou les gourmands tout simplement. ;-)

Ingrédients:

- une pâte brisée (moi je la fais avec la pâte feuilletée car je préfère)

- 5 à 6 pommes

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 150g de crème fleurette

- 75 g de farine

- un sachet de sucre vanillé

- du sucre glace pour la déco

Préparation:

Etaler la pâte de votre choix dans un moule beurré ou avec papier sulfurisé.

Eplucher les pommes et les couper en gros quartier. Disposez-les ensuite sur la plaque comme sur la photo ci-dessous (par exemple)

Dans un petit saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, puis la crème liquide et enfin le sucre vanillé pour parfumer votre tarte.

Verser ensuite cette préparation sur les pommes. 

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 40 min environ.

Une fois cuite, laissez la tarte tiédir puis soupoudrez-la de sucre glace pour une plus belle présentation.

bsaha et bon appétit!

Salam alaykum,

Qui n’a pas déjà mangé ces délicieux beignets marocains, qu’on appelle plus communément SFENJ ?

On en trouve également en Algérie et en Tunisie.

On les déguste généralement bien chaud au petit déjeuner avec un bon thé à la menthe.

Muhhhhh, que de souvenirs…. 

Ingrédients pour environ 4 personnes :

- 500 g de farine

- 150 g de semoule extra fine (optionnel, mais moi je préfère)

- 1 càs de sel fin

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou4 g de levure fraiche)

- de l’eau tiède

- de l’huile neutre pour la friture

Préparation :

Diluer la levure dans un petit verre d’eau tiède.

Dans un saladier ou dans un bol de robot, mettre la farine, la semoule, le sel et la levure diluée.

Ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant. Je n’ai pas donné de mesure concernant l’eau car c’est vraiment à vous de juger suivant la consistance de votre pâte.

Elle doit être collante et molle. Surtout travailler bien la pâte et laisser la reposer minimum 1h (l’idéal étant 2h). Elle doit doubler de volume.

Une fois la pâte reposée, faîtes chauffer une poêle avec de l’huile à mi-hauteur et préparer un petit bol d’eau froide.

Tremper vos doigts dans le bol d’eau froide, afin que la pâte ne s’y colle pas lorsque vous confectionnerez vos Sfenj. Prenez un petit bout de pâte entre vos doigts (de la taille d’une clémentine) et faite un trou au milieu et donner lui la forme d’un beignet. Tremper le directement dans le bain d’huile très chaud.

Faîtes dorer des 2 côtés, une fois cuit mettre le sfenj sur du papier absorbant. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y plus de pâte.

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A déguster chaud !

Bon app !

Salam Alaykum,

Me voilà de retour sur la blogosphère après une longue absence (vacances, rentrée, bref…) et ce n'est sans grand plaisir!!!!

Avant de commencer, je souhaite une bonne fête de l'Aid el Adha à tous les musulmans (un peu en retard ;-))

Je vous propose aujourdh'ui une recette de tarte au citron meringuée.

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:

- 3 citrons non traités
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 1 càc de Maîzena

Pour la meringue dite "italienne":

- 200 g de semoule
- 4 blancs d'oeufs



Préparation:

On commence par la pâte. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et  la poudre d'amandes afin de bien lier le tout. Vous devez obtenir un "sable" homogène. Ajoutez alors l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle forme une grosse boule. Laissez reposer une heure au frigo afin qu'elle durcisse.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm. Garnissez-en un moule à tarte graissé. Faîtes-la cuire à blanc pendant 30 min dans un four préchauffé à 170 °C. Sortez la tarte du four et laissez la refroidir.

Tecnique de la cuisson à blanc:couvrez le fond et les bords du moule de papier sulfurisé, versez au centre du moule puis tassez bien sur les bords des haricots secs ou des billes de cuisson en céramique, que vous trouvez facilement maintenant dans les magasins.

Préparez la crème au citron.

Nettoyez les citrons et râpez la peau d'un citron afin de récupérer le zeste. Pressez- les et versez le jus dans une casserole. Dans un saladier, battre vigoureusement les oeufs avec le sucre et la Maîzena.
Ajoutez le mélange oeufs battus au jus de citron et faîtes cuire à feux doux jusqu'à ébullition.La crème doit alors s'épaissir. Laissez ensuite la crème reposer quelques minutes afin de faire baissez la température de la crème.
Dans un robot mixeur, mettre le beurre coupé en morceau et ajoutez la crème au citron. Mélangez longuement afin d'homogénéiser et d'aérer la crème. Versez-la immédiatement sur le fond de tarte et laissez refroidir 1h au frigo.

Ensuite réalisez la meringue dite italienne.

Montez les blancs en neige très ferme. Dans une casserole, versez le sucre et faîtes le fondre jusqu'à ce qu'il commence à peine à colorer.

Versez aussitôt le caramel en un mince filet sur les blancs d'oeuf sans cesser de les battre pour bien intégrer le sucre.

Il faut continuer ensuite de fouetter la meringue jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante.

Une fois prête à l'emploi, garnissez une poche à douille si possible cannelée, et réalisez des pointes de meringue sur toute la surface de la tarte au citron.

Pour finir, gratinez la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou passez la quelques minutes sous le gril du four.(tout en ne la quittant pas des yeux, oui je me suis déjà faite avoir!!!)

Laissez refroidir 1h minimum avant de servir.

bonne dégustation...

Ps: désolée mais cette fois ci, je n'ai pas pris assez de photos :-(

Coucou...

Me revoilou avec une recette que j'apprécie beaucoup.

Le Seffa est un plat marocain à base de semoule, sucré et saupoudré de cannelle. Il existe d'autres types de Seffa: avec du riz ou du vermicelle (mon préféré ;-) ).

Seffa est servi généralement aprés le plat principal et avant le dessert lors d'un repas familial ou lors d'un mariage (ou pour ma part après le ftour).

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de vermicelle variété cheveux d'ange ( j'aime pas donner de marque mais Panzani c'est le top!)

- 3 càs d'huile neutre

- 25 g de beurre

- sel

- sucre fin ou sucre glace au choix (pour la quantité vous êtes seul juge :-))

- un peu de cannelle

- une poignée de raisins secs (facultatif)

- un peu d'amandes concassées pour la déco (facultatif)

Préparation:

Mettre les raisins secs dans un bol d'eau bouillante et laissez les gonfler.

Dans un récipient type "kassrya" mélanger les cheveux d'ange avec l'huile. Faîtes bouillir 2 litres d'eau  dans un couscoussier et faîte cuire les cheuveux d'ange à la vapeur environ 10 min.

Une petite astuce: couper un citron en 4 et mettre les quartiers dans l'eau bouillante cela parfumera votre seffa et evitera à votre couscoussier de noircir.

Enlever le vermicelle et mettez le dans le saladier ajouter un grand verre d'eau avec un peu de sel et séparer avec les doigts le vermicelle. Vous pouvez utiliser une fourchette mais jamais de cuillère pour mélanger.

Faîte cuire à nouveau 10 min à la vapeur.

Retirer le vermicelle à nouveau et mouillé le d'un peu d'eau (non salé cette fois çi) et le remettre dans le coscoussier pendant 10 min.

Procédez ainsi une 3 ème fois jusqu'à ce que le vermicelle soit cuit.

Détrempez les raisins secs et mettez les à la dernière cuisson avec le vermicelle.

Mettre le vermicelle dans un grand plat, ajoutez le beurre et un peu de sucre et mélanger délicatement.

Dans votre plat de service, former un dome avec le vermicelle et décorer de sucre glace, de canelle et d'amandes émondées, grillées et concassées (là en l'occurrence je n'en vais plus).

Un délice...Saha ftorkum!!!

Demain, débute in sha Allah, le mois sacré du ramadan.(oups c'est mercredi 10 juillet in sha Allah)

En dehors de l 'intérêt marketing et commercial que cela suscitent auprès de nos chers centres commerciaux qui à travers leurs pubs, prospectus et autres, nous font passer pour les Aladin et Sherazade des mille et une nuits, c'est le mois le plus important pour les musulmans du monde entier.

Au delà  du fait d'arrêter de boire et de manger de l'aube au coucher du soleil. Ce mois sacré est surtout un mois consacré à la spiritualité, l'expansion de sa foi, le recueillement, le repentir et  le partage ( entre autre).

Il est vrai que c'est "normalement" une attitude à avoir au quotidien et en dépit de ce qu'on peut entendre de nos jours dans les médias, l'islam prône la foi, la sagesse, la paix, la sérénité, l'honneur, l'humilité, le pardon, le respect de soi et de son prochain, l'honnêteté, la dignité, la piété et la générosité.

Ce sont certes de très belles valeurs et que pour la plupart y compris moi, on a encore du chemin à parcourir avant d'en atteindre ne serait-ce que la moitié.  Mais avec l'aide d'Allah et la volonté, on peut sans aucun doute y arriver. 

Tout cela pour vous dire, que je vous souhaite à tous et à toutes d'être meilleurs chaque jour et qu'Allah le Trés Grand Miséricordieux puisse pardonner nos péchés. 

RAMADAN MUBARAK!

A bientôt pour plus de partages, plus de recettes...

Elham